RISOTTO DI ZUCCA, CREMA AL GORGONZOLA NOCCIOLE TOSTATE E POLVERE DI CACAO

Name: RISOTTO DI ZUCCA, CREMA AL GORGONZOLA NOCCIOLE TOSTATE E POLVERE DI CACAO
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 360 gr. riso Carnaroli; q.b Brodo vegetale; 1/2 scalogno; 300 gr. Zucca pulita; 150 gr. gorgonzola dolce; 100 ml panna liquida; 1/2 bicchiere vino bianco; 1 noce di burro; q.b Cacao in polvere; 1 cucchiaio nocciole per piatto; q.b Sale, olio evo

Pamy_fatto_con_amore @cook_26196045

Un grande classico come questo risotto che con qualche ingrediente in più può essere trasformato in qualcosa di veramente strepitoso...

RISOTTO DI ZUCCA, CREMA AL GORGONZOLA NOCCIOLE TOSTATE E POLVERE DI CACAO

Pamy_fatto_con_amore @cook_26196045

Un grande classico come questo risotto che con qualche ingrediente in più può essere trasformato in qualcosa di veramente strepitoso...

Salvata

Modifica ricetta

Vedi report

Aggiungi alle cartelle

Aggiungi un Cooksnap

Stampa

Ingredienti

30 min

4 porzioni

360 gr.riso Carnaroli
q.bBrodo vegetale
1/2scalogno
300 gr.Zucca pulita
150 gr.gorgonzola dolce
100 mlpanna liquida
1/2 bicchierevino bianco
1noce di burro
q.bCacao in polvere
1 cucchiaionocciole per piatto
q.bSale, olio evo

Salvata

Istruzioni per cucinare

30 min

1

Preparare il brodo vegetale e tenerlo sempre in caldo.
2

Pulire la zucca, tagliarla a tocchetti e cuocerla in forno a 200“gradi per 30 min. circa.
3

Tritare le nocciole grossolanamente e tostarle in un padellino antiaderente.
4

Frullare la zucca cotta con un mixer ad immersione aggiungendo un mestolo di brodo.
5

Nel frattempo in una pentola capiente rosolare la cipolla tritata con un filo di olio evo.
6

Versare il riso e tostare 2 minuti.
7

Sfumare con il vino bianco.
8

Iniziare la cottura con un mestolo di brodo caldo e aggiungerne un’altro solo quando il precedente si sia assorbito tutto, mescolando sempre.
9

Nel frattempo preparare la crema al gorgonzola. In un pentolino far sciogliere il formaggio a pezzi e la panna liquida a fuoco molto dolce.
10

A metà cottura del riso, unire la purea di zucca e amalgamare.
11

A fine cottura, spegnere e aggiungere una noce di burro. Mantecare bene.
12

Impiattare il risotto alla zucca con un giro di crema al gorgonzola, un cucchiaio di nocciole tostate e una spolverata di cacao amaro.