Formare una fontana con le farine e mettere il lievito e l’acqua, iniziare a girare con l’aiuto di una forchetta, aggiungere il sale e con le mani leggermente unte di olio formare un panetto che lascerete riposare per mezz’ora poi riprendere fare delle pieghe e fare riposare un’altra mezz’ora,ripetere e poi fare riposare per un’ora e poi mettere in frigo per 24 ore

Passate le 24 ore fare ambientare per un’oretta e poi formare i panetti. Per la pizza della ricetta ho fatto due panetti di 150 gr ciascuno, per la teglia che ho usato io, voi potete usarne una piu grande, i panetti dovranno riposare per altre 3/4 ore,cioè fino al raddoppio.

Nel frattempo pulire le bietole, lavarle bene e fare sgocciolare l’acqua in eccesso, prendere una padella mettere l’aglio e il peperoncino, un po’ di olio e fare riscaldare, aggiungere la verdura tagliuzzata e fare cuocere con coperchio, salare e pepare.poi fare raffreddare

Prendere il panetto e stenderlo in una teglia unta di olio mettere la verdura e aggiungere tutti gli altri ingredienti, stendere a parte l’altro panetto e coprire il condimento, lasciare riposare per un’oretta coprendo con un’altra teglia, accendere il forno a 220 gradi e passato il tempo mettere la teglia per 10 minuti poi abbassare e fare cuocere a 180 gradi per altri 10 minuti ed infine 5 minuti di grill e gustatevelo molto lentamente