Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Les couper en morceaux et réserver.
Couper les endives en tronçons.
Les faire suer dans une poêle avec l'huile d'olive.

Pendant ce temps, émincer l'oignon, l'ail et l’échalote, puis les incorporer aux endives.
Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter ensuite les lardons et champignons, mélanger bien et laisser mijoter le temps de cuire les lardons.
Mélanger les pommes de terre avec le mélange endives et lardons.

Verser le tout dans un plat et verser la crème sur l’ensemble puis le gruyère râpé.
Enfourner pour 30min, le temps que ça gratine.