Per prima cosa facciamo bollire gli asparagi in acqua salata bollente, devono essere cotti al dente. Una volta cotti tagliare a pezzettini, le punte degli asparagi li lasciamo da parte per la decorazione del piatto.

In una padella con poco olio evo facciamo rosolare l'aglio intero con gli asparagi tritati. Togliamo l'aglio e aggiungiamo un po' d'acqua della cottura della pasta. Aggiungiamo la gorgonzola tagliata a pezzi e mescoliamo per formare una crema.

Cuocere la pasta in acqua salata bollente, al dente. Scolare la pasta e aggiungetela alla crema di asparagi e gorgonzola. Mescolate per bene per amalgamare tutti gli ingredienti. La pasta deve essere cremosa. Condite con del pepe.

Servite spolverizzate con del parmigiano reggiano grattugiato e rosso d'uovo sodo sminuzato. Per chi non ama l'uovo, si può evitare.