Iniziate col tritare la cipolla e tagliare a listarelle il radicchio e lo speck, poi tagliate a piccoli cubetti il vostro formaggio.

Portate ad ebollizione l'acqua della pasta e calate la pasta.
In una padella a parte, fate rosolare lo speck finché non diventa croccante e poi mettetelo da parte.

In una padella sciogliete una generosa noce di burro con un filo d'olio, poi inserite la cipolla e fatela soffriggere per qualche minuto. Aggiungete poi il radicchio continuando a mescolare.

Quando il radicchio sarà leggermente appassito, aggiungete il bicchiere di latte e il formaggio a cubetti. Chiudete col coperchio e fate sciogliere il tutto a fuoco basso.

A fuoco spento, una volta sciolto il formaggio, salate e pepate il sugo. Aggiungeteci poi un po' di panna.

Calate la pasta nel sugo scaldato e decorate con lo speck croccante.

Buon appetito! 🍽