破竹とがんもどきの煮物
guzavie @cook_40127434
ラベルに｢ぎゅっとつまったがんもどき｣と書いてあるものが気に入っています。
重みもあり、1/4でも食べ応えがあります。
破竹があったので炊き合わせてみました。
昨日まで葉が繁っていた木の芽、今年は花まで咲かせたのに、一夜にして虫に食べられてしまって、
今朝は丸坊主になっていました。
それで、仕上げに青梅の塩麹漬けと塩蔵青唐辛子を少し添えました。
破竹とがんもどきの煮物
ラベルに｢ぎゅっとつまったがんもどき｣と書いてあるものが気に入っています。
重みもあり、1/4でも食べ応えがあります。
破竹があったので炊き合わせてみました。
昨日まで葉が繁っていた木の芽、今年は花まで咲かせたのに、一夜にして虫に食べられてしまって、
今朝は丸坊主になっていました。
それで、仕上げに青梅の塩麹漬けと塩蔵青唐辛子を少し添えました。
アプリでひらく作り方
- 1
破竹は包丁で先の方を切って皮を剝きます。とても柔らかい破竹です。
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- 2
鍋に水と破竹を入れて茹ではじめます。
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- 3
蓋をして重しにしています。１０分で柔らかくなったので火を止め、そのまま冷まします。※竹串で固さを確かめます。
-
- 4
がんもどきは熱湯に入れ、油抜きをして４等分煮切ります。
- 5
出汁、薄口醤油の返し、発酵玉葱ジュースを入れてがんもどき、破竹を入れアクを取ってから落とし蓋をして30分位煮ます。
-
- 6
途中で味を見て、青梅塩麹を入れました。一旦そのまま冷まします。
- 7
再度温めて盛り付けます。仕上げに塩麹漬けの青梅と塩蔵青唐辛子を少し添えました。
-
- 8
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- 9
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