Metti a mollo la mollica di pane nel latte

In una ciotola mescola il macinato e la salsiccia (in alternativa 600g di macinato misto) con l'uovo, la mollica strizzata, erba cipollina, prezzemolo, sale e pepe.

Una volta ben amalgamato, formare le polpettine

Passare le polpette nella farina

Fare rosolare le polpette da tutti i lati in un po' di olio finché non avranno una bella crosticina e metterle da parte

Tagliare la cipolla a julienne e farla rosolare in padella

Aggiungere il concentrato di pomodoro alle cipolle

Aggiungere la birra e fare cucinare per 15/20 minuti

Aggiungere le polpette e continuare la cottura per altri 20 minuti a fiamma bassa finché non si sarà creata una cremina