手開きし中骨を取り除き、洗って水気をふき取り、皮を下にしてバット等に並べる。開いてあるものを買ってきてもOK

片面に塩コショウを一尾に2振りくらいかける。次にカレー粉を写真のように全体的に振りかける。小麦粉も全体的に振りかける。

②をくるくると尻尾にに向かって巻きつまようじで留める。丸めたものに小麦粉を振りかける。

フリッターの衣に③をまとわせ、180℃の油で揚げる。