Sopa de Peixe Tradicional À Moda do Chef José Alves

Name: Sopa de Peixe Tradicional À Moda do Chef José Alves
Yield: 4 a 6 porções
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: Para o caldo:; 500 g peixe branco (pescada, tamboril ou garoupa, por ex.); 1 cebola cortada em quartos; 1 cenoura em rodelas; 1 folha louro; 1 ramo salsa; 1 dente alho esmagado; Para a sopa:; 1 cebola picada; 2 dentes alho picados; 2 tomates maduros (ou 1 lata pequena de tomate pelado); 1 pimento vermelho (opcional); 1 cenoura ralada ou em cubinhos; 1 batata grande em cubos; 2 colheres de sopa azeite; 1 colher de chá pimentão doce; Piri-piri ou malagueta (opcional, a gosto); q.b Sal e pimenta; Coentros ou salsa picada (para finalizar); Fatias pão torrado (opcional, para servir)

Chef José Alves @chefjosealves

Portugal

A Sopa de Peixe Tradicional à Moda do Chef José Alves é uma verdadeira homenagem aos sabores do mar e à cozinha portuguesa. Preparada com peixe fresco desfiado, legumes selecionados como cenoura, pimento e batata, e um caldo aromático cuidadosamente temperado, esta sopa combina simplicidade com riqueza de sabor. O toque especial do chef está na harmonia dos ingredientes e no uso de ervas frescas, que realçam o gosto do peixe sem o sobrepor. Servida com pão torrado, é um prato reconfortante, ideal para qualquer ocasião. Uma receita autêntica que traz o melhor da tradição à sua mesa.

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Portugal

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Ingredientes

1h10 min

4 a 6 porções

Para o caldo:
500 gpeixe branco (pescada, tamboril ou garoupa, por ex.)
1cebola cortada em quartos
1cenoura em rodelas
1 folhalouro
1 ramosalsa
1 dentealho esmagado
Para a sopa:
1cebola picada
2 dentesalho picados
2tomates maduros (ou 1 lata pequena de tomate pelado)
1pimento vermelho (opcional)
1cenoura ralada ou em cubinhos
1batata grande em cubos
2 colheres de sopaazeite
1 colher de chápimentão doce
Piri-piri ou malagueta (opcional, a gosto)
q.bSal e pimenta
Coentros ou salsa picada (para finalizar)
Fatiaspão torrado (opcional, para servir)

Guardado

Instruções para cozinhares

1h10 min

1

Preparar o caldo de peixe:
• Numa panela grande, junta o peixe, a cebola, a cenoura, o louro, o alho, a salsa e a água.
• Tempera com sal e deixa ferver em lume médio por cerca de 20 a 25 minutos.
• Coa o caldo, reserva o líquido e desfia o peixe, retirando espinhas e peles.
2

Fazer a base da sopa:
• Numa panela, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
• Junta o tomate picado, o pimento, a cenoura e a batata. Deixa cozinhar alguns minutos.
• Adiciona o pimentão doce, tempera com sal, pimenta e piri-piri se quiseres.
• Junta o caldo coado e deixa cozinhar por 20 a 30 minutos, até os legumes estarem macios.
3

Finalizar:
• Tritura a sopa com a varinha mágica (opcional, para uma textura mais cremosa).
• Junta o peixe desfiado e deixa levantar fervura mais 5 minutos.
• Retifica os temperos.
4

🍞 Servir:
Serve quente, polvilhada com coentros ou salsa fresca picada. Podes acompanhar com pão torrado ou croutons.
Se quiseres uma versão mais rica, podes adicionar camarão, amêijoas ou mexilhões nos últimos minutos de cozedura.