なすはへたをとり、1.5cm幅の輪切りにして水にさらす。

フライパンに油を熱し、なすを中火で両面焼く。

しょうが・味噌・みりん・酒・砂糖を混ぜてタレを作る。

フライパンの端になすを寄せ、空いたスペースでタレを少し煮詰める。

タレがとろっとしたら、なす全体にしっかり絡める。