Polpette in Salsa Cremosa

Name: Polpette in Salsa Cremosa
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Macinato misto; 1/2 Cipolla; 30 g Parmigiano; 30 g Pancarré; 30 ml Latte; 1 Uovo; 40 g Prosciutto cotto; 8 g Prezzemolo; q.b Pepe; q.b Sale; q.b Paprika dolce; 40 g Pangrattato; 10 ml Olio extravergine d’oliva; 10 g Burro; 20 g Burro; 10 g Farina 00; 250 ml Brodo vegetale; 10 g Senape; 80 g Philadelphia; q.b Sale; q.b Pepe; q.b Paprika dolce; 10 ml Olio extravergine d’oliva; 50 g Rucola; 10 ml Olio extravergine d’oliva; q.b Sale

The Eatalian Way @TheEatalianWay

📍 Valtellina & Como Lake

Polpette in Salsa Cremosa

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Ingredienti

2 persone

Per polpette
400 gMacinato misto
1/2Cipolla
30 gParmigiano
30 gPancarré
30 mlLatte
1Uovo
40 gProsciutto cotto
8 gPrezzemolo
q.bPepe
q.bSale
q.bPaprika dolce
40 gPangrattato
10 mlOlio extravergine d’oliva
10 gBurro
Per salsa
20 gBurro
10 gFarina 00
250 mlBrodo vegetale
10 gSenape
80 gPhiladelphia
q.bSale
q.bPepe
q.bPaprika dolce
10 mlOlio extravergine d’oliva
Per finitura
50 gRucola
10 mlOlio extravergine d’oliva
q.bSale

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Ammolla il pancarré nel latte, strizza e unisci a macinato, uovo, sale, pepe, paprika, prezzemolo tritato, prosciutto a pezzetti, parmigiano e cipolla tritata finemente
2

Mescola bene e forma 24-26 polpettine (circa un cucchiaio l’una) poi impana nel pangrattato
3

Rosola le polpette in padella con olio e burro per 7-8 minuti, girando spesso. Togli e tieni da parte
4

Nella stessa padella, sciogli burro, aggiungi farina e mescola 1 minuto
5

Versa il brodo caldo poco alla volta, mescolando fino ad addensare
6

Unisci senape, Philadelphia, sale, pepe e paprika. Mescola fino a ottenere una salsa cremosa
7

Rimetti le polpette nella salsa e cuoci a fuoco basso per 5 minuti
8

Condisci la rucola con olio e sale
9

Impiatta le polpette e accanto la rucola condita
10

Servire