Dopo averle lavate, tagliare a julienne tutte le verdure.

In un tegame insieme ad olio, sale e pepe, si mette l'aglio e si fa cuocere a fuoco vivace. Dopo due minuti si aggiunge il porro. Sempre con lo stesso intervallo di tempo si aggiungono le carote, dopo altri due minuti gli zucchini, le melanzane e il peperone. Passato un altro paio di minuti, verificando a vista la cottura, si aggiungono i pomodorini ciliegini tagliati a meta'. Si cuoce qualche altro minuto e poi si spenge il fuoco. Si aggiunge a questo punto la spolverata di parmigiano grattato.

Intanto avremo messo in una pentola l'acqua con il sale a bollire. A questo punto si aggiungono i pici.

Quando sono molto al dente li trasferiamo nel tegame ove abbiamo preparato il ragu' di verdure.

Dopo aver fatto terminare la cottura ai pici insieme al ragù di verdure, sempre con pasta al dente, la impiattiamo cercando di formare una specie di forma a otto. La pasta fresca tendera' a fare un untino molto saporito con il ragu' di verdure. Dopo di che si mangia.