Lavare e sbollentare il broccolo toglierlo e conservare l'acqua. Mettere sul fuoco una padella da spaghettata con 3 cucchiai d'olio e far soffriggere l'aglio intero toglierlo e metterci la nduja e le alici e farli sciogliere aggiungere il pomodoro e a metta cottura aggiungere il broccolo e competere la cottura.

Rimettere sul fuoco la pentola con l'acqua dei broccoli e quando comincia a bollire metterci l'orecchietti tirarli fuori con la schiumarola al dente e metterli nella padella con il condimento sul fuoco e completare la cottura spegnere e servire con il pecorino grattugiato a parte.