Prendete un tegame ampio, mettete dell'olio evo insieme alla cipolla, uno spicchio d'aglio tagliato a metà ed il peperoncino, fate soffriggere a fuoco basso e quando l'aglio è imbiondito toglietelo e inserite le salsicce lasciandole intere (ma bucherellate con uno stecchino) iniziate la cottura sfumando con il vino

Quando il vino si è ritirato versate il pomodoro, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il basilico spezzettato (a mano), iniziate la cottura del sugo a fuoco basso mescolando di tanto in tanto senza rompere le salsicce

Ora preparate le melanzane, dopo averle lavate, tagliatele a metà, togliete leggermente la parte interna (che non butterete,ma metterete da parte), tagliatele a pezzi abbastanza grandi, salatele e lasciatele a scolare per circa 15 minuti in un colapasta mettendo un peso sopra

Nel frattempo in un pentolino, mettete la parte interna delle melanzane precedentemente messe da parte insieme ad uno spicchio d'aglio e al basilico, aggiungete acqua e un pò d'olio evo un pizzico di sale e cuocere per 5 minuti, poi frullate e versate nel tegame del sugo mescolando il tutto e continuando la cottura

Mettete a bollire l'acqua per la pasta con due pugni di sale grosso e mentre aspettate il bollore, prendete le melanzane e dopo averle asciugate friggetele con abbondante olio, una volta pronte tenere da parte

Gettate la pasta nell'acqua che sta bollendo e cuocere

Nel frattempo togliete le salsicce dal sugo e tagliatele a rondelle di circa un centimetro e tenere da parte

Scolate la pasta al dente, versatela direttamente nel tegame del sugo e spadellate, poi aggiungete le melanzane fritte e le salsicce che avete tagliato spadellate giusto per mescolare

Impiattate in un vassoio e servite.......

Buon appetito 😉