Paccheri melanzane e salsicce
Istruzioni per cucinare
- 1
Prendete un tegame ampio, mettete dell'olio evo insieme alla cipolla, uno spicchio d'aglio tagliato a metà ed il peperoncino, fate soffriggere a fuoco basso e quando l'aglio è imbiondito toglietelo e inserite le salsicce lasciandole intere (ma bucherellate con uno stecchino) iniziate la cottura sfumando con il vino
- 2
Quando il vino si è ritirato versate il pomodoro, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il basilico spezzettato (a mano), iniziate la cottura del sugo a fuoco basso mescolando di tanto in tanto senza rompere le salsicce
- 3
Ora preparate le melanzane, dopo averle lavate, tagliatele a metà, togliete leggermente la parte interna (che non butterete,ma metterete da parte), tagliatele a pezzi abbastanza grandi, salatele e lasciatele a scolare per circa 15 minuti in un colapasta mettendo un peso sopra
- 4
Nel frattempo in un pentolino, mettete la parte interna delle melanzane precedentemente messe da parte insieme ad uno spicchio d'aglio e al basilico, aggiungete acqua e un pò d'olio evo un pizzico di sale e cuocere per 5 minuti, poi frullate e versate nel tegame del sugo mescolando il tutto e continuando la cottura
- 5
Mettete a bollire l'acqua per la pasta con due pugni di sale grosso e mentre aspettate il bollore, prendete le melanzane e dopo averle asciugate friggetele con abbondante olio, una volta pronte tenere da parte
- 6
Gettate la pasta nell'acqua che sta bollendo e cuocere
- 7
Nel frattempo togliete le salsicce dal sugo e tagliatele a rondelle di circa un centimetro e tenere da parte
- 8
Scolate la pasta al dente, versatela direttamente nel tegame del sugo e spadellate, poi aggiungete le melanzane fritte e le salsicce che avete tagliato spadellate giusto per mescolare
- 9
Impiattate in un vassoio e servite.......
- 10
Buon appetito 😉
Cooksnap
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