Coto Makassar

Name: Coto Makassar
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging sapi (saya pke 500 gr daging sapi + 500 gr jeroan); 2.5 liter air cucian beras yg ke2-3; 3 batang sereh geprek; 4 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 5 cm kayumanis; Bumbu Yg Dihaluskan Dan Ditumis :; 10 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 6 butir kemiri sangrai; 2 sdm ketumbar butiran sangrai; 1 sdm jintan sangrai; 1 sdt merica bubuk; 1/2 sdt pala bubuk; Sejempol jahe; 3 buah cabe merah besar buang bijinya (optional); 4 batang sereh ambil putihnya,iris2 tipis; 2 rimpang lengkuas muda dipotong2 tipis; Minyak goreng utk menumis; Bahan Lain :; 100 gr kacang tanah disangrai dgn sdikit minyak,kmudian diblender smpai halus; Secukupnya garam; Secukupnya kaldu bubuk rasa sapi; Secukupnya gula pasir; pelengkap :; Ketupat mini/buras; Daun bawang; Daun seledri; Bawang goreng; Sambel

hanhanny @cook_4431817

Samarinda🏡

Hidangan Coto Makassar Biasaya Aku Sajikan Saat Lebaran atau Saat ada Acara Kluarga Drumah,Jarang Bget Jajan Comak diluar,klo pingin yaa bikin , termasuk mengolah sndiri ketupat/burasnya,tpi utk keseharian ngga sering2 lah,selain dihantui kolesterol yg lumayan bnyk dihidangan ini,ongkos pembuatannya jg lbih mahal dari jenis2 soto lainnya,dasar otak emak2 pengiritan wkwkkwk..😄

Lebih banyak

Coto Makassar

hanhanny @cook_4431817

Samarinda🏡

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgdaging sapi (saya pke 500 gr daging sapi + 500 gr jeroan)
2.5 literair cucian beras yg ke2-3
3 batangsereh geprek
4 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
5 cmkayumanis
Bumbu Yg Dihaluskan Dan Ditumis :
10 siungbawang merah
8 siungbawang putih
6 butirkemiri sangrai
2 sdmketumbar butiran sangrai
1 sdmjintan sangrai
1 sdtmerica bubuk
1/2 sdtpala bubuk
Sejempoljahe
3 buahcabe merah besar buang bijinya (optional)
4 batangsereh ambil putihnya,iris2 tipis
2 rimpanglengkuas muda dipotong2 tipis
Minyak goreng utk menumis
Bahan Lain :
100 grkacang tanah disangrai dgn sdikit minyak,kmudian diblender smpai halus
Secukupnyagaram
Secukupnyakaldu bubuk rasa sapi
Secukupnyagula pasir
pelengkap :
Ketupat mini/buras
Daun bawang
Daun seledri
Bawang goreng
Sambel
Jeruk nipis
Kecap manis/Asin

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih daging/jeroan.
2

Rebus Daging dgn Air Cucian Beras,Masukan Daun Salam,Sereh geprek,daun jeruk,kayu manis (saya pke panci presto biar cpat empuk)
3

Rebus Terpisah Jeroan Sapi,Knapa merebusnya dipisah dgn daging,krena air rebusan jeroan cenderung lbih hitam dan agak bau amis,rebus dlu buang airnya baru brgabung dgn rebusan daging.
4

Masukan Bumbu Halus yg sdah ditumis Kedalam air rebusan daging/jeroan,kacangtanah yg sudah diblender,aduk rata jgn lupa diberi gula garam kaldu bubuk,didihkan dan cek rasa sesuai selera.
5

Angkat Daging/Jeroan kmudian Potong2 Sesuai Selera.
6

PENYAJIAN : Dalam Wadah Tata Irisan daging,beri irisan daun bawang,Seledri,Bawang Goreng Siram dgn kuahnya,Makan Bersama Ketupat atau buras,perahi jeruk nipis dan Pedasnya Sambel,Syedappp bget dan lupakan diet 😄