Lavate il prezzemolo, staccate le foglioline, spezzettatele e mettetele nella coppa del mixer. Scolate i ceci dal liquido di conservazione e aggiungeteli nel mixer insieme al prezzemolo.

Sbucciate la cipolla e tagliatela grossolanamente; sbucciate l’aglio e versatelo nel mixer con la cipolla.

Unite tutte le spezie, la farina mescolata con il lievito per torte salate e un pizzico di sale e frullate il tutto a lungo fino a ottenere un composto cremoso. Trasferitelo in una terrina e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora.

Scaldate abbondante olio in una larga padella, formate tante palline grandi come una noce con il composto di ceci, schiacciatele leggermente con le mani e passatele nei semi di sesamo.

Tuffate i falafel ottenuti, pochi per volta, nell’olio ben caldo e friggeteli per qualche minuto, girandoli a metà cottura.
Prelevateli con un mestolo forato, fateli scolare su carta assorbente da cucina e serviteli ben caldi.