Ravioli con spinaci e Robiola di capra
Per la mia tesi di laurea ho acquistato un po' troppa Robiola di capra ed ecco quindi dei ravioli dal sapore delicato, ma allo stesso tempo non banale 😉
Ravioli con spinaci e Robiola di capra
Per la mia tesi di laurea ho acquistato un po' troppa Robiola di capra ed ecco quindi dei ravioli dal sapore delicato, ma allo stesso tempo non banale 😉
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziare con preparare la pasta all'uovo formando sulla spianatoia una fontana di farina all'interno della quale si aggiungeranno sale olio e le uova. Far cadere poco alla volta la farina mescolando con la mani fino a quando non si forma l'impasto. Continuare a lavorare la pasta per almeno 10 minuti. L'impasto liscio ottenuto deve ora riposare in frigo almeno mezz'ora.
- 2
Nel frattempo lavare e sbollentare in acqua salata gli spinaci e poi terminare la loro cottura in padella con una noce di burro, sale e pepe. Lasciarli leggermente raffreddare e poi mescolarli con la Robiola di capra e il parmigiano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe.
- 3
Stendere 2 pezzi di pasta con uno spessore non troppo fino e posizionare il ripieno a mucchietti ben distanziati.
- 4
Bagnare con acqua il contorno di ogni mucchietto, posizionare l'altro strato di pasta facendo una leggera pressione attorno al ripieno e tagliate con lo stampo per ravioli o la rotella taglia pasta.
- 5
Infarinate i ravioli con la semola in modo che non si attacchino tra di loro. Quindi far bollire abbondante acqua salata e cuocerli.
- 6
Preparare il condimento facendo rosolare le foglie di salvia nel burro a piacimento e poi condire i ravioli.
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