Tagliare finemente la cipolla e e L aglio, tagliare a pezzi non troppo piccolo, le patate gli zucchine, il pomodoro, il peperone a listarelle.

Mettere la cipolla e L aglio nella tajine con un filo d olio e far appassire, dopodiché aggiungere il pollo e far rosolare per circa 10 minuti.

Mentre il pollo rosola mettere lo zafferano a sciogliere in un bicchiere d acqua calda.

Quando il pollo è rosolato togliere il pollo metterlo in un piatto e aggiungere, le verdure ad eccezione di pomodoro e peperone, mescolare e poi aggiungere L acqua, chiudere la tajine e far cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto

Passati 10 minuti aggiungere il pollo, i peperoni, il pomodoro, lo zenzero, il curry la curcuma, e il cumino mescolare, mettere il coperchio e lasciar cuocere 35-40 minuti mescolando ogni tanto.

Trascorso il tempo di cottura, servire.