Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Pelate l'avocado e privatelo del nocciolo. Mettetelo nel frullatore con la rucola, il parmigiano, i pinoli, il succo di limone, l'aglio privato del germoglio, un pizzico di sale e pepe e un cucchiaio d'olio.

Infine scolate la pasta e condite con il pesto. Impiattate e decorate a piacere con qualche foglia di rucola, pinoli e parmigiano. Buon appetito !