Sườn non rửa sạch, cho chút muối luộc đến khi sôi thì tắt bếp, rửa lại sườn cho sạch

Cho ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi, cho cà chua thái múi cau vào xào lấy màu, sau đó cho sườn non vào xào săn. Đổ ngập nước ninh sườn cho mềm nhừ với chút muối cho đậm đà

Trộn thịt xay, giò sống, mộc nhĩ, nấm hương thái nhuyễn, đầu hành với chút tiêu, nước mắm, cho chút dầu ăn lên tay nặn thành viên tròn rồi cho vào nồi nước dùng. Thả vào nồi nước dùng khi thấy viên mọc nổi lên là mọc chín vớt ra để riêng. Nêm lại nồi nước dùng với hạt nêm, nước mắm, có thể cho chút me hoặc sấu nếu muốn nước dùng có vị chua nhẹ.

Dọc mùng tước vỏ, thái vát mỏng, ngâm với chút nước muối khoảng 15 phút, vớt ra rửa qua nước lạnh nhiều lần, lần cuối vắt cho hết nước. Cho dọc mùng vào trong nồi nước dùng, thấy nước sôi vớt ra để riêng.

👉 Luộc bún khô với nước sôi, xếp sườn, vài viên mọc, chút dọc mùng, cà chua, hành ngò lên trên. Nhẹ nhàng chan nước dùng vào tô và thưởng thức