Thịt nạc rửa sạch cắt lát mỏng rồi băm nhỏ. Ướp thịt với xíu muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành tím băm. Su su, cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt lát vừa ăn. Bắc nồi với 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm củ hành tím băm cho thịt băm lên xào săn rồi đổ lên 1 tô nước nấu sôi, cho su su cà rốt lên nấu chín rồi nêm nếm cho vừa ăn, thêm tiêu, hành lá cắt nhỏ cho thơm.

Khổ qua bào mỏng ngâm vô nước pha muối cho bớt đắng rồi xả lại nước. Bắc chảo với xíu dầu ăn phi thơm củ hành tím băm cho khổ qua lên xào với xíu hạt nêm, nước mắm, bột ngọt rồi cho trứng lên xào đều, cho nhiều tiêu cho thơm, thêm hành ngò.

Cá ba sa cắt lát rửa sạch, ướp cá với xíu muối, nước mót, bột ngọt, tiêu, hành tím băm, dầu ăn. Bắc cá lên kho cho nước ướp sệt hơi cháy chuyển màu nâu nhạt thì thêm 1 chén nước sôi vô kho lửa nhỏ cho cá săn lại rồi nêm nếm cho vừa ăn, thêm tiêu cho thơm.