Tai heo mua về rửa sạch với muối. Tai heo rửa sạch cuộn tròn lại rồi lấy chỉ cột quanh tai heo cho chắc tay. Bắc nồi nước lên cho tai heo và gừng thái lát và sả cắt khúc luộc cho tai heo chín rồi vớt tai heo cho vào thau nước đá.

Trong lúc đợi tai heo nguội, vớt tai heo ra. Mình cắt lát gừng, hành tím, tỏi và ớt để cho vào hũ cùng hỗn hợp nước mắm (400ml nước lọc, nửa bát con nước mắm, 1 bát con dấm, 4 thìa đường, 1 thìa nước tương) các bạn có thể nêm nếm theo ý để vừa ăn. Cho hỗn hợp nước mắm và gừng, hành tím, tỏi và ớt đã cắt cho tất cả vào hũ cùng tai heo cho vào ngâm 1-2 ngày trong tủ lạnh là ăn được nhé. Chúc các bạn thành công.