Có thể mua sẵn hoa chuối thái hoặc thái sẵn ngâm rửa sạch để tủ lạnh ăn tầm 1 tuần. Hoa chuối đem xào mềm với mỡ (nên dùng mỡ vì dùng nước dùng xương chứ không phải nước ninh chân giò, mỡ gia tăng độ béo của món ăn), hành khô, chút nắm.

Chả lá xương sông: mộc nhĩ ngâm nở băm nhỏ. Lá xương sông chọn lá đẹp trần qua nước sôi, lá nhỏ rách xấu băm nhỏ trộn cùng thịt. Thêm chút hành băm, hạt tiêu, bột canh/ hạt nêm, 1/2 thìa dầu ăn. Tất cả trộn đều với thịt băm: xếp 2 lá hình chữ thập, lá bên dưới gói trước lá bên trên gói sau, đan xen 2 lá ôm kín nhân thịt bên trong tạo hình vuông. Rán chả dầu ngập 1/2 miếng chả lửa vừa và nhỏ, đảo đều 2 mặt.

Mọc nấm hương: nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở băm thật nhỏ. Hành khô băm nhỏ. Trộn các nguyên liệu với nhau, cho 1 xíu mắm ngon để tôn vị hoặc có thể bỏ qua nếu ăn nhạt do mọc sống vốn mặn. Đảo đều theo 1 chiều. Đeo găng tay, vê cả khối mọc to đưa lên cao khoảng 20, ném lại vào thành âu, thao tác tầm 10_20 lần, mục đích làm mọc dai hơn. Đun nước sôi: thả 2 củ hành khô chẻ nhỏ, 1 chút muối vào nước: nặn mọc thả vào nước đang sôi. Mọc nổi vớt ngay ra âu nước đá (định hình không cần mọc chín)

Nước luộc mọc có thể giữ lại luôn làm nước dùng. Thả lại số mọc cần ăn kèm hoa chuối xào săn. Đun sôi ninh tầm 5_7 phút lửa nhỏ. Nêm thêm gia vị cho vừa miệng, và mẻ (tùy sở thích có thể bỏ qua mẻ, thì khi ăn cần vắt thêm chanh)

Món ăn khá cầu kỳ, tuy nhiên mình hay làm 1 loạt mọc, chả xương sông. Nấu ở mức độ chín 5 phần, cất tủ đá. Khi nấu ăn sẽ bỏ rau nấu chín hoàn toàn. Như vậy sẽ chỉ mất công 1 lần.