Bún mọc Hà Nội
Ở SG có nhiều quán bún mọc, mà bảng hiệu hay ghi là "bún mộc". Chắc do người miền Nam ít ai hiểu chữ "mọc" nghĩa là gì. Thực ra "mọc" là từ miền Bắc, nghĩa là món giò sống viên tròn nhỏ.
Bún mọc ở SG thường có cả giò heo, chả quế, chả lụa,... Bún mọc HN vốn dĩ chỉ có mọc, nước dùng nấu từ xương gà và có thể thêm nấm hương, măng khô cho ngọt nước. Các quán giờ có nhiều biến tấu, như có cả dọc mùng, sườn non hoặc gà xé nữa.
Nay mình nấu sườn non, mọc trơn và mọc trộn nấm hương nhé. Nhà có sẵn măng nứa sợi Tuyên Quang, mình xào lên nấu cùng, nước ngọt thơm lắm!
Bún mọc Hà Nội
Ở SG có nhiều quán bún mọc, mà bảng hiệu hay ghi là "bún mộc". Chắc do người miền Nam ít ai hiểu chữ "mọc" nghĩa là gì. Thực ra "mọc" là từ miền Bắc, nghĩa là món giò sống viên tròn nhỏ.
Bún mọc ở SG thường có cả giò heo, chả quế, chả lụa,... Bún mọc HN vốn dĩ chỉ có mọc, nước dùng nấu từ xương gà và có thể thêm nấm hương, măng khô cho ngọt nước. Các quán giờ có nhiều biến tấu, như có cả dọc mùng, sườn non hoặc gà xé nữa.
Nay mình nấu sườn non, mọc trơn và mọc trộn nấm hương nhé. Nhà có sẵn măng nứa sợi Tuyên Quang, mình xào lên nấu cùng, nước ngọt thơm lắm!
Hướng dẫn cách làm
- 1
Sườn non luộc sơ qua nước sôi rồi rửa sạch lại.
Măng khô xé sợi đã ngâm mềm, xào nhanh với ít dầu và 1 muỗng cafe hạt nêm.
Nấm hương rửa sạch khía chữ X
Mình còn dư 1 củ cải nhỏ nên cắt khúc cho vào nấu luôn cho ngọt nước và để bé ăn củ cả, còn ba mẹ ăn măng.
Cho tất cả vào nồi, thêm 4 tô nước. Cho vào 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm. Nấu sôi hớt bọt rồi đậy nắp để nhỏ lửa, hầm khoảng 60' là sườn mềm.
- 2
Giò sống lấy 1 nửa, múc từng viên nhỏ, thả vào nồi nước lèo còn nóng.
Nửa còn lại trộn đều với 2 nấm hương băm nhỏ, cũng có thể dùng nấm mèo, nhưng nấm hương thì thơm hơn. Múc từng viên tròn thả vào nồi.
Nấu khoảng 3' cho mọc chín hết là được.
- 3
Hành ngò thái nhuyễn. Cọng hành thái sợi dài.
Trụng giá và bún qua nước sôi rồi cho ra tô. Múc 1-2 muỗng hành ngò vào rồi chan nước lèo cùng sườn, mọc, măng, nấm. Rắc tí tiêu xay lên cho thơm.
Dọn cùng rau sống và chanh ớt nhé.
Cooksnap
Bạn đã làm theo món này phải không? Hãy chia sẻ hình món bạn đã nấu nhé!
Các Món Tương Tự
-
Bún riêu cua Bún riêu cua
Hôm qua thấy có cua đồng ngon, mình mua về nấu sẵn nồi bún riêu cho bữa sáng chủ nhật. Bún riêu kiểu Bắc chỉ có riêu và cà chua, đậu hũ chiên. Nếu có ốc thì là bún riêu ốc. Miền Nam tô bún riêu có thêm giò heo, chả lụa. Đà Lạt có bún riêu nấu với xương heo, riêu làm từ tôm khô và thịt heo xay.Mình nấu riêu cua trộn thêm thịt xay & thêm chả cua Huế để 2 bé dễ ăn ;)
-
Bún sườn mọc nấu măng Bún sườn mọc nấu măng
Hôm nay ông Táo nhà mình làm việc nhiều một xíu để nấu món này 😅 Một tô bún đầy đủ hương vị và không ngán định lượng là: 200 gr bún tươi, 100 gr mọc, 100 gr sườn, 150 gr măng tươi.
-
-
-
Bún Chả Ram (Bún Chả Giò) Bún Chả Ram (Bún Chả Giò)
Miền Trung gọi là chả ram, miền Nam gọi là chả giò, miền Bắc gọi là nem.
-
Bún mọc chay Bún mọc chay
#bepvangMình chính thức quay lại với những món chay yêu quý bởi vì Xã muốn dùng những món ăn đơn giản và nhẹ bụng hơn trong thời kỳ giãn cách này! Làm việc ở nhà đồng nghĩa sẽ ít vận động hơn, tốn ít năng lượng hơn nên thức ăn càng dễ tiêu hóa càng tốt cho sức khỏe ha! Nên bữa nay mình nấu món "Bún mọc chay" mới toanh cho Xã. Nước dùng rau củ ngọt lành, thanh mát khiến cho tô bún bội phần thơm ngon! Yummy...😋
-
Bún dọc sườn Hà Nội ngon như nhà làm 🍜 Bún dọc sườn Hà Nội ngon như nhà làm 🍜
Món ngon của người Hà Nội, đổi gió cơm nhà với tô bún sườn non dọc mùng chất lượng mỹ mãn thoả mãn cơn thèm đồ Bắc của tôi. Bún sườn nhà làm tỉ mỉ từng công đoạn từ mua nguyên liệu đến chế biến. Ấy vậy mới bảo ai nói nấu ăn chỉ là nấu để ăn, mà còn là nấu vì đam mê và tình yêu nữa ❤️
-
Bún chả Hà Nội Bún chả Hà Nội
Mình là dân miền Trung nhưng rất là thích ăn bún chả Hà Nội, vị rất dễ ăn mà làm lại đơn giản.cả nhà tham khảo cách làm của mình nhe
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận