Mực làm sạch, tôm bóc lấy nhân, thái con chì. Bí đỏ thái con chì nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái con chì. Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Cơm nguội bóp tơi.

Bắc chảo đế dày, làm nóng chảo, cho dầu ăn, cho tỏi, đảo thơm tỏi, cho tôm mực vào xào, nêm 1 tbsp dầu hào, 1/2 tsp tiêu bột, 1/2 tsp gia vị. Xào chín. Trút tôm mực ra đĩa.

Cho thêm dầu vào chảo, dầu sôi cho hành tây và bí đỏ vào đảo đến cạn hết sốt, bí đỏ săn lại. Cho cơm nguội vào, nêm vài thìa nước tương và 1/4 cup nước. Đảo cho đều. Đậy vung. Hạ nhỏ lửa. Thi thoảng lại mở vung đảo cơm.

Khi cảm thấy hạt cơm đã mềm dẻo trở lại thì tăng thêm lửa, cho tôm thịt vào đảo cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng. Tắt bếp.