Cá ba sa mua về rửa sạch với nước sau đó rửa qua dấm cho đỡ mùi tanh. Ướp cá với 2 thìa cafe muối 2 thìa cafe tiêu 1 thìa cafe đường.

Chuẩn bị nồi hấp cho 1.5l nước thêm 1 nhánh gừng; sả đập dập cho vào đun sôi.

Thái sợi 1 củ sả. Ớt chuông đỏ thái miếng vừa đem luộc sơ qua cho mềm vớt ra đợi nguội rồi cho vào say nhuyễn cùng 1/2 thìa cafe muối 150ml nước lọc. 1 thìa canh dầu ăn và 1 quả ớt chỉ thiên.

Cho cá vào hấp cùng sả cắt sợi rưới sốt ớt lên trên. (Sốt ớt rưới từ từ từng ít một) trong quá trình hấp thỉnh thoảng mở vung để hơi nước không rơi vào cá và rưới dần dần sốt ớt cho đến hết)

Hấp khoảng 25p đến 30p rồi lấy ra dùng nóng. Nước hấp cá tiết ra có thể lấy ra làm nước chấm.

Cá chín lấy ra dùng nóng.😋 Vắt thêm chút nước quất va chút tiêu rắc lên trên sẽ ngon hơn.