Móng giò mua bảo họ chặt tại chỗ,mang về bóp với muối rửa sạch. Trần qua nước sôi rồi hầm cho mềm

Dọc mùng tước vỏ,thái lát. Cho thìa muối hạt vào bóp đến khi muối tan,dọc mùng ra hết nước xanh ngứa thì xả lại với nước lạnh,rửa sạch. Bóp hết sạch nước,để ráo

Mộc nhĩ ngâm nở,thái nhỏ,nêm chút xíu muối rồi trộn đều với giò sống

Hành lá đầu trắng tước sợi dài,lá hành thì cắt nhỏ.

Nồi hầm móng giò sôi thì xắt từng miếng giò sống nhỏ cho vào nồi,đến khi mọc nổi lên tức là đã chín,vớt ra để riêng. Thịt bò thái mỏng trần qua cho chín,vớt ra ngoài. Cho dọc mùng vào nồi đun sôi 2,3p thì vớt tiếp dọc mùng ra. Cuối cùng cảm thấy móng giò đã mềm thì vớt tiếp móng giò ra ngoài.

Nêm muối,đường vào nồi nước dùng sao cho đậm đà. Cho bún vào nồi trụng cho nóng,cho bún ra bát,xếp đồ ăn lên trên,rắc hành và cuối cùng là chan nước dùng vào thưởng thức.