প্রথমে মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে একটা পাত্রে নিয়ে সামান্য নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে নিতে হবে।

তারপর কড়াতে সাদাতেল গরম করে তাতে মাছ গুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

মিক্সিতে টকদই ও সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে একবার ঘুরিয়ে মিক্স করে নিতে হবে।

করাইতে তেলের সাথে ঘি মিশিয়ে তাতে গোটা গরমমশলা আর শুকনোলঙ্কা, জিরে ফোড়ন দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।

ওই তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে তাতে পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।

তারপর তাতে দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছারছে।

মসলা থেকে তেল ছাড়তে থাকলে তাতে অল্প পরিমাণে জল, স্বাদমত নুন দিয়ে ফোটাতে হবে 2মিনিট।

2 মিনিট পর তাতে মাছ দিয়ে কিছুক্ষন ফোটাতে হবে তারপর ঝোল একটু কমে এলে চিনি দিয়ে হালকা নেড়ে 1 মিনিট মতো ফুটিয়ে নিতে হবে।

মাছ সেদ্ধো হয়ে ঝোল গামাখা মতো হয়ে এলে ওপর থেকে গরমমশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে রাখতে হবে 10 মিনিট তারপর নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।