In una ciotola raccogliere la polpa di zucca, unire gli albumi, Philadelphia, pepe, sale e curcuma e mescolare con una frusta a mano.

Incorporare anche la farina setacciata, un po’ alla volta, insieme al lievito, mescolando bene affinché si formi un composto privo di grumi.

Riscaldare un padellino antiaderente e versare un po’ di impasto. Cuocere fino a che in superficie non si creano delle bolle. Girare e cuocere per 2/3 minuti anche dall’altro lato.

Preparare la salsa allo yogurt greco mettendo lo yogurt in una ciotolina assieme all’olio, il succo di limone, l’erba cipollina e mescolare bene con un cucchiaio.

Servire i pancake decorati con crema di mandorle e accompagnati dalla salsa allo yogurt greco.