কুচানো পেঁয়াজ, আদা বাটা, কুচানো লঙ্কা, সামান্য হলুদ - লঙ্কার গুঁড়ো আর লবণ দিয়ে একটু চটকে মেখে নিতে হবে। এবার এতে দিতে হবে বেসন আর চালের গুঁড়ো। আবারও ভাল করে মেখে নিতে হবে। কোনো জল দেবার প্রয়োজন নেই। শেষে চীনা বাদামের টুকরো মিশিয়ে মন্ডটা তৈরী করে নিতে হবে।

কুমড়ো বুকার মন্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে, হাতের তালুতে রেখে চ্যাপ্টা করে বড়ার আকারে গড়ে নিতে হবে। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে কম আঁচে মুচমুচে করে ভেজে নিলেই, ডাল ভাতের সাথে বুকা বড়া পরিবেশনের জন্য তৈরী।