~ Disponiamo il pangrattato all’interno di un contenitore e creiamo una piccola conca che servirà ad accogliere il tuorlo.
Fatto questo separiamo il tuorlo dall’albume, e disponiamolo nella conca di pangrattato.

Copriamo il tuorlo sia sopra che ai lati con uno strato di pane, sigilliamo il contenitore con pellicola e mettiamo in frigorifero per 1 ora.
Dopo averlo fatto riposare portiamo a temperatura l’olio per friggere e immergiamo il tuorlo fin quando non sarà dorato.

Lavare e affettare le verdure al fine di predisporle sulla leccarla.
Cospargetele con olio, origano, sale, pepe, rosmarino, sesamo.
Infornate in forno statico a 180°C per 25 minuti. Una volta pronte servitele con salsa di soia.

~ Per la tartare, ho usato una tartare già assemblata così come per la maionese.