এবারে একটি পরিষ্কার শুকনো কাপড়ের ওপরে ওই স্টীম করা সব্জি ছড়িয়ে দিয়ে ১/২ ঘন্টা থেকে ১ ঘন্টা রোদ্দুরে রেখে দিন।

রাই, সর্ষে, মৌরি, মেথি, শুকনো লঙ্কা শুকনো কড়াইয়ে সুগন্ধ বার হওয়া পর্যন্ত হালকা আঁচে ভেজে নিন। ভাজা মশলা মিক্সিতে গুঁড়িয়ে নিন। খুব বেশি মষৃন পাউডার বানানোর দরকার নেই।

এবারে একটি কাঁচের বড় শিশি যার মুখ বড় এবং ঢাকনা এয়ার টাইট থাকে, তার মধ্যে আগের থেকে রোদে রাখা সব্জি, আদাকুচি, লঙ্কা কুচি, নুন, হলুদ, আমচুর ভালো করে মিশিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ৩ দিন খুব কড়া রোদে রাখুন। এই তিন দিন ঢাকনা খোলা চলবে না। বন্ধ অবস্থায় মাঝে মাঝে ঝাকিয়ে দিতে হবে।

অতি লোভনীয়, সুস্বাদু আচার তৈরী। পরোটা দিয়ে দারুণ লাগে। প্লেন ডাল ভাতের সঙ্গে ও ভালো লাগে। তৈরী হয়ে যাওয়ার পরেও মাঝে মাঝেই রোদে দিতে হবে।