আম খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করে নিতে হবে। তারপর আমের রসটা সব ছেঁকে বের করে ১৫-২০ মিনিট চুন জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে। এতে আমটা চিনির সংগে ফোটাতে ফোটাতে গলে যাবেনা।তারপর আবার জল থেকে তুলে অল্প ধুয়ে আবার ভালো করে ছেঁকে নিতে হবে।

এবার কড়াইয়ে ২চামচ সরষের তেল দিয়ে ১/২চামচ পাঁচ ফোরান দিয়ে্ গ্রেড করা আম দিয়ে নুন দিয়ে ৫ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।

তারপর চিনি দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। একটু শুকনো হলে ভাজা মশলা,ও শুকনো লংকা কুচি ছড়িয়ে নামাতে হবে। এই আচার ফ্রিজে প্রায় ছয় মাস রেখে খাওয়া য়ায়।রোদে দেওয়ার ঝামেলা নেই।