প্রথমে তেলে আলু গুলো কে হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে ভেজে রাখতে হবে।

এবার প্রথমে তেলের মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে খুব ভালো করে নাড়তে হবে।

এরপর আদা বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।

এরপর টমেটো কুচি দিয়ে আবার ভালো করে নাড়তে হবে।

এরপর সমস্ত গুঁড়ো মশলা - হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালো করে মশলাটা কষাতে হবে।

এবার মাটন এর পিস গুলোকে মশলার ওপর দিয়ে দিয়ে স্বাদানুযায়ী নুন -চিনি যোগ করে ভালো করে কষাতে হবে।

পরিমান অনুযায়ী জল এবং ভাজা আলু দিয়ে মাংস কে ফুটতে দিতে হবে।

মাঝে মাঝে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে যাতে মাংসের মধ্যে মশলা ভালোভাবে মিশে যায়।

ঝোল থেকে যখন তেল ছেড়ে বেরিয়ে আসবে মাটন কারী গ্যাস থেকে নামিয়ে গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে কিছুক্ষন স্ট্যান্ডিং টাইম দিয়ে পরিবেশন সাদা ভাতের সাথে।