Casatiello Napoletano
Il casatiello è un prodotto della cucina napoletana che si prepara nel periodo di Pasqua, ed esiste sia una versione dolce che salata. Quest'ultima versione è un pane salato i cui ingredienti base sono la farina, lo strutto, il formaggio, il salame, i ciccioli e le uova. Si presume che il suo nome derivi dalla parola napoletana "caso" (cioè cacio, da cui casatiello), ingrediente che fa parte del suo impasto. L'esistenza del casatiello è nota a partire dal Seicento. Esso si può portare anche come pranzo al sacco durante le gite fuori porta tipiche del giorno di pasquetta.
Questa è la ricetta della mia nonna.
Casatiello Napoletano
Il casatiello è un prodotto della cucina napoletana che si prepara nel periodo di Pasqua, ed esiste sia una versione dolce che salata. Quest'ultima versione è un pane salato i cui ingredienti base sono la farina, lo strutto, il formaggio, il salame, i ciccioli e le uova. Si presume che il suo nome derivi dalla parola napoletana "caso" (cioè cacio, da cui casatiello), ingrediente che fa parte del suo impasto. L'esistenza del casatiello è nota a partire dal Seicento. Esso si può portare anche come pranzo al sacco durante le gite fuori porta tipiche del giorno di pasquetta.
Questa è la ricetta della mia nonna.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziate preparando l'impasto, sciogliete il lievito di birra nell'acqua. Fate la classica fontanella con la farina, versate al centro l'acqua e lo strutto e iniziate ad impastare bene, se l'impasto vi sembra ancora troppo asciutto e duro aggiungete ancora un po' d'acqua, per finire il sale e impastate il tutto fino a formare un panetto. Coprire e lasciate riposare per due /tre ore.
- 2
Passato il tempo stendete l'impasto con un mattarello, fino allo spessore di circa 3-4 millimetri, dovrete formare un rettangolo.
- 3
Versate gli ingredienti del ripieno sull' impasto steso e spolverate con del pecorino grattugiato. Prendete il lato più lungo e ripiegatelo verso l'interno, spalmando un po' di strutto ogni volta che fate la piega, finché non vi uscirà un rotolo.
- 4
Prendete una tortiera a forma di ciambella di circa 22-24 cm e metteteci dentro l'impasto arrotolato cercando di congiungere i due bordi fra loro. Coprite e lasciate riposare altre 2-3 orette.
- 5
Una volta cresciuto l'impasto accendete il forno a 180° ventilato e fate cuocere per circa 40-50 minuti.
- 6
Sfornate, lasciate raffreddare e servite su un piatto.
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