Blanquette de veau (recette de Grand Mère)
Voilà une recette qui réconforte en temps de pluie ou de froid . Un vrai régal pour les papilles .
Blanquette de veau (recette de Grand Mère)
Voilà une recette qui réconforte en temps de pluie ou de froid . Un vrai régal pour les papilles .
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Couper la viande et ôter le gras si nécessaire
- 2
Éplucher et laver les légumes. La carotte en petits morceaux. Tailler finement le poireau.
- 3
Déposer sur les morceaux de viandes le vin blanc, et recouvrir d'eau froide et ajouter la poignée de gros sel.
- 4
Ajouter le bouquet garni avec thym laurier persil. Porter à ébullition et écumer les impuretés.
- 5
Ajouter ensuite carottes, poireau, les deux oignons piqués de clous de girofle, et les dés d'oignon. Couvrir et laisser cuire 1h30 à feu doux.
- 6
Vérifier la cuisson de la viande. Égoutter les morceaux et réserver au chaud.
- 7
PRÉPARATION DE LA SAUCE : Fondre le beurre dans une casserole, mélanger au fouet et laisser mousser sans coloration.
- 8
Verser un Litre de bouillon de cuisson sur le roux et remuer jusqu'à reprise d'ébullition. Laisser cuire 15 minutes à feu doux.
- 9
Battre les jaunes d'œufs avec la crème. Ajouter cette préparation à la sauce, faire chauffer quelques secondes en fouettant.
- 10
Incorporer le jus de citron 🍋.
Au moment de servir, présenter la viande sur un plat et la napper de sauce.
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