季節限定の柿フィリングのリングパン
柿は秋にしかスーパーで見ることが出来ない食材なので、秋になったら是非一度作ってみてください(^^)
このレシピの生い立ち
このパンの基本的な作り方はアップルリングパンと同じですが、中に入れるフィリングを柿に変えて、秋ならではのパンに仕上げています(^_-)-☆
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
季節限定の柿フィリングのリングパン
柿は秋にしかスーパーで見ることが出来ない食材なので、秋になったら是非一度作ってみてください(^^)
このレシピの生い立ち
このパンの基本的な作り方はアップルリングパンと同じですが、中に入れるフィリングを柿に変えて、秋ならではのパンに仕上げています(^_-)-☆
詳しいレシピは「黒わんこカフェ」で検索(^^)
アプリでひらく作り方
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柿フィリングはID:21010046を参考にして準備してください。パン材料を捏ねてパン生地を作りましょう。
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一次発酵は30℃60分。つるんとした生地が綺麗に膨らんでますね。
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- 3
次発酵終わればガス抜きをして3つに切り分け、固く絞った濡れふきんをかぶせベンチタイム15分。
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- 4
ベンチタイムが終わったら、しっかりとガス抜きをして生地を10cm×23cmに伸ばしましょう
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- 5
下3cmほど開けて冷やしておいた柿フィリングを並べていきます。上から生地を巻き、巻き終わりを閉じたら、半分に切ります。
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- 6
切り口を上にしてエンゼル型に等間隔に並べていきましょう。全ての生地をエンゼル型に並べ終わったら、40℃40分で二次発酵。
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- 7
二次発酵が終わった生地はこんな感じに膨らみます。隙間も完全に埋まっていますね。
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- 8
余熱をしている間にドリュールを塗ります。
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- 9
焼き上げは180℃20分。ヘルシオを使用しているときは、190℃20分ぐらいでこんな感じの色になりました。
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- 10
パンが十分冷えたらエンゼル型から抜いて、アイシングの材料を混ぜてアイシングを作り、お好みでふりかけて完成。
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コツ・ポイント
柿フィリングは少し余りますが、1個単位で作る方がわかりやすいので、レシピは1個にしています。
パン生地に入れて巻くときに滑りやすいので、注意して作業してくださいね。
つくれぽ
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