柿フィリングはID:21010046を参考にして準備してください。パン材料を捏ねてパン生地を作りましょう。

一次発酵は30℃60分。つるんとした生地が綺麗に膨らんでますね。

次発酵終わればガス抜きをして3つに切り分け、固く絞った濡れふきんをかぶせベンチタイム15分。

ベンチタイムが終わったら、しっかりとガス抜きをして生地を10cm×23cmに伸ばしましょう

下3cmほど開けて冷やしておいた柿フィリングを並べていきます。上から生地を巻き、巻き終わりを閉じたら、半分に切ります。

切り口を上にしてエンゼル型に等間隔に並べていきましょう。全ての生地をエンゼル型に並べ終わったら、40℃40分で二次発酵。

二次発酵が終わった生地はこんな感じに膨らみます。隙間も完全に埋まっていますね。

余熱をしている間にドリュールを塗ります。

焼き上げは180℃20分。ヘルシオを使用しているときは、190℃20分ぐらいでこんな感じの色になりました。

パンが十分冷えたらエンゼル型から抜いて、アイシングの材料を混ぜてアイシングを作り、お好みでふりかけて完成。