Pasta patate e provola
Pasta, patate e provola è un tipico primo piatto napoletano, dall'aspetto cremoso e filante. Non so se questa è la ricetta originale ma è stata molto apprezzata!
Pasta patate e provola
Pasta, patate e provola è un tipico primo piatto napoletano, dall'aspetto cremoso e filante. Non so se questa è la ricetta originale ma è stata molto apprezzata!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tritate a piccoli cubetti sedano, carota e cipolla e fatele rosolare per 10 minuti in un tegame assieme all’olio, al rosmarino e al peperoncino rosso tritato. Unite la pancetta e fate rosolare per altri 5 minuti.
- 2
Pelatr le patate e tagliatele a cubetti di 2 cm, unitile al soffritto e continuate a rosolare per 15 minuti. Eliminare il rametto di rosmarino e aggiungete il concentrato di pomodoro disciolto in poca acqua, aggiustate di sale e coprite tutti gli ingredienti con l’acqua fredda.
- 3
Attendete la ripresa del bollore, unite la pasta mista e lasciatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo un po’ di acqua calda se dovesse asciugarsi troppo prima di aver raggiunto la cottura ottimale (dovrà essere una pasta cremosa come un risotto, non una zuppa brodosa!).
- 4
Nel frattempo, tagliate la provola in piccoli cubetti e, quando la pasta sarà cotta e le patate morbide, aggiungetela nella pentola insieme al formaggio grattugiato, spegnete il fuoco e mantecate per ottenere una consistenza cremosa e filante.
- 5
Mettete la pasta nei piatti da portata e concludete con una grattata di pepe nero e un filo d’olio a crudo.
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