Coze as batatas em água com uma pitada de sal até ficarem macias (cerca de 15-20 minutos). Escorre a água e amassa as batatas com um espremedor ou garfo. Adiciona a manteiga e o leite aos poucos, mexendo até obter um puré cremoso. Tempera com sal e noz-moscada a gosto. Reserva.

Numa frigideira grande, aquece o azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem macios. Junta a carne picada de peru e cozinha até dourar. Adiciona o tomate, o pimento (se estiver a usar), o colorau, sal e pimenta. Cozinha por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho apurar. Finaliza com salsa ou coentros picados.

Pré-aquece o forno a 200°C. Numa travessa grande, espalha uma camada uniforme de puré de batata no fundo. Adiciona o recheio de carne por cima e cobre com o restante puré. Alisa a superfície com uma espátula.

Polvilha o queijo ralado sobre o puré.

Leva ao forno por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.