(Bukan) iga bakar madu

Name: (Bukan) iga bakar madu
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 800 gr iga sapi; 2 liter air; 1 btg serai (potong ujung putih ya & geprek); Sejempol lengkuas (boleh skip); 4 bj cengkeng; 2 bj bunga lawang; 2 bj kapulaga; 1 bj kayu manis; 5 lembar daun salam; 8 lembar daun jeruk; 8 siung bamer; 3 siung baput; 1/2 siung bawang bombay; 3 bj cabe merah jumbo (boleh cabe kriting biasa) takaran sesuai selera; 5 bj cabe rawit merah / sesuai selera; 2 bj kemiri; 1/2 jempol jahe; Secukupnya minyak goreng utk menumis; Secukupnya garam; Secukupnya kaldu jamur/kaldu sapi; 1/2 sdt lada bubuk; 1 sdm gula aren; 3-5 sdm madu (sesuai selera tingkat kemanisan); 3-5 sdm kecap manis (sesuai selera tingkat kemanisan); 2 sdm saos tomat; 3 bh tomat (potong dadu besar); 1 sdm bawang goreng (boleh skip); Secukupnya garam & kaldu bubuk

ANF @msnamnamee

Medan, Daerah Tingkat I Sumatera Utara, Indonesia

Assalamualaikum🌼
Kali ini aku share resep iga bakar madu yg tidak perlu dibakar tp rasanya mirip dgn yg bakar.
Kuncinya..sabarr. Resep ini khusus buat orang2 sabar, krn masaknya butuh waktu agar iga lembut dan bumbunya meresap. InsyaAllah yg br bljr masak bisa praktekin.

Lebih banyak

(Bukan) iga bakar madu

ANF @msnamnamee

Medan, Daerah Tingkat I Sumatera Utara, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

🍄 Bahan utama
800 griga sapi
2 literair
🍄 Bahan bumbu ungkep
1 btgserai (potong ujung putih ya & geprek)
Sejempollengkuas (boleh skip)
4 bjcengkeng
2 bjbunga lawang
2 bjkapulaga
1 bjkayu manis
5 lembardaun salam
8 lembardaun jeruk
🍄 Bahan bumbu halus (blender)
8 siungbamer
3 siungbaput
1/2 siungbawang bombay
3 bjcabe merah jumbo (boleh cabe kriting biasa) takaran sesuai selera
5 bjcabe rawit merah / sesuai selera
2 bjkemiri
1/2 jempoljahe
Secukupnyaminyak goreng utk menumis
🍄 Bahan bumbu utama
Secukupnyagaram
Secukupnyakaldu jamur/kaldu sapi
1/2 sdtlada bubuk
1 sdmgula aren
🍄 Bahan bumbu tambahan
3-5 sdmmadu (sesuai selera tingkat kemanisan)
3-5 sdmkecap manis (sesuai selera tingkat kemanisan)
2 sdmsaos tomat
🍄 Bahan kuah pendamping iga (sisa rebusan daging)
3 bhtomat (potong dadu besar)
1 sdmbawang goreng (boleh skip)
Secukupnyagaram & kaldu bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan panci isi air 1,5 liter masak sampai mendidih. Baru masukan iga, rebus iga selama 1-2 menit. Setelah itu angkat iga & tiriskan. Ini proses membersihkan iga dari darah tidak perlu dicuci dgn air.
2

Cuci bersih panci. Lalu isi kembali dgn air sebanyak 2 liter. Biarkan sampai mendidih, dan masukkan kembali iga bersama bahan bumbu ungkep. Masak iga selama 15menit (gunakan api sedang) kemudian matikan kompor. Biarkan selama 30menit dalam keadaan panci tertutup rapat.
3

Hidupkan kembali kompor, masak kembali iga selama 10menit lalu matikan kompor kembali. & Biarkan selama 30menit dalam keadaan panci tertutup rapat.
4

Siapkan bahan bumbu halus. Tumis bahan diteflon terpisah. Masukan bahan bumbu utama & bahan bumbu tambahan. Lalu pindahkan iga dari panci ke teflon. Tuangkan air rebusan secukupnya sampai iga tenggelam sepenuhnya. 🌸note: Air rebusan saja tnp bumbu ungkep cengkeh, kapulaga & lainnya.
5

Sisa air rebusan dipanci akan digunakan sebagai kuah pendamping. Saring sisa rebusan iga agar terpisah dr bumbu ungkepan (cengkeh, kapulaga & lainnya). Kemudian masukkan tomat, bawang goreng & jg garam-kaldu bubuk. 🌸Note: kuah bisa menggunakan toping kentang/wortel. Dikulkas cm ada tomat jd hanya menggunakan tomat.
6

Kembali ke tahapan masak iga. Setelah memasukan bahan bumbu utama & bahan bumbu tambahan. Tes rasa jika cukup, lanjut rebus iga sampai air menyusut (gunakan api kecil).
7

Iga dijamin lembut dan meresap bumbunya.
8

Setelah menyusut. Iga siap disajikan dgn nasi hangat dan kuah pendamping. Silakan mencoba.👌🏻