こどもにも◎基本のレバーペースト
mari ∗ こども喜ぶごはん @cook_40377228
こどもも食べられる、シンプルな材料で作るレバーペーストです。下処理が少々面倒ですが、作ってしまえば冷凍保存もできます。3歳娘には料理の隠し味で使うことが多いです。レバー嫌いな私も、このレシピならレバーが食べられるようになりました。
こどもにも◎基本のレバーペースト
こどもも食べられる、シンプルな材料で作るレバーペーストです。下処理が少々面倒ですが、作ってしまえば冷凍保存もできます。3歳娘には料理の隠し味で使うことが多いです。レバー嫌いな私も、このレシピならレバーが食べられるようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーの下処理をします。レバーとハツ（心臓）を切り離す。レバーは一口大に切る。
- 2
ハツは白い部分を取り除く。縦半分に切れ目を入れ、黒い血も取り除く（洗うときにも取れるので、無理なくでOK）
- 3
ボウルに水を入れ、レバーとハツを優しくもみ洗いする。
- 4
ひとつひとつ流水で洗いながら、黒い血や汚れを取る。洗い終わったら、キッチンペーパーで水気を切る。
- 5
④をボウルに入れ、牛乳をひたひたに入れて、冷蔵庫で20分置く。
-
- 6
20分後、水で洗い流し、ザルに入れて水気を切る。これで下処理は完了です。
-
- 7
フライパンにバターを入れ、スライスした玉ねぎと塩を入れて炒める。
-
- 8
玉ねぎが透き通ってきたら、⑥のレバーを入れ、全体的にかき混ぜる。
-
- 9
レバーに少し焦げ目がつくぐらいまで炒めたら、火を止め粗熱をとる。
- 10
⑨をフードプロセッサーに入れ、なめらかにする。（しっかりめに！）
-
- 11
生クリームを半量ほど入れて回す。味見をしながら、生クリームで柔らかさを調節して、できあがり。
- 12
冷凍保存もできます。
-
コツ・ポイント
レバーの量は下処理の不要なものの量で変わるので、生クリームは少しずつ様子を見ながら足してください。牛乳に変えても大丈夫です。
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