きゅうりを硬い棒で叩き、食べやすい大きさに割る。

きゅうりに塩をまぶして塩もみし、10分ほど置く。

きゅうりを水洗いし、水気をしっかり切る。

大葉は真ん中の筋を取り、ざく切りにする。

ボウルにきゅうり、大葉、キムチ、ごま油を入れて和える。

器に盛り、白ごまをふりかけて完成。