Tahu Campur Surabaya

Name: Tahu Campur Surabaya
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: BAHAN KUAH:; 1/2 kg tetelan sapi; 1/2 kg Daging sandung lamur; 1/4 cup Gula jawa; 2 sdm asam matang; 4 liter air(sesuai selera); BUMBU HALUS:; 2 sdm tumbar utuh; 2 ruas kunyit (± sebesar ibu jari dewasa); 2 ruas laos (± sebesar ibu jari dewasa); 2 ruas jahe (± sebesar ibu jari dewasa); 1/4 sdt jinten bubuk; 2 sdm mrica bubuk; 10 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; secukupnya garam; 5 lembar daun jeruk; 2 batang sereh; BAHAN LENTHO POHONG(UBI):; 1/4 cup kelapa parut; 1/2 cup pohong parut; 1 siung bawang merah, haluskan; 1 siung bawang putih, haluskan; 1 lembar daun jeruk, rajang halus; 1/2 sdt garam; BAHAN SAMBAL PETIS:; 5 sdm petis; 5 cabe rawit utuh(sesuai selera); 1 sdm bawang goreng; 1/2 sdt garam

Pondok Uhud @pondok_uhud

Bogor, Jawa Barat Indonesia

Kalau berkunjung ke Surabaya, jangan lupa ya icip- icip tahu campurnya.
Kalau nggak syempat icip². Merapat ke pondok uhud ajah😃. Resep asli bikinan sendiri, tanpa tambahan MSG. Asli rempah, asli sehat. Hayoook..ah..dicoba.

#CookpadCommunity_Bogor

Lebih banyak

Tahu Campur Surabaya

Pondok Uhud @pondok_uhud

Bogor, Jawa Barat Indonesia

#CookpadCommunity_Bogor

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

5 porsi

BAHAN KUAH:
1/2 kgtetelan sapi
1/2 kgDaging sandung lamur
1/4 cupGula jawa
2 sdmasam matang
4 literair(sesuai selera)
BUMBU HALUS:
2 sdmtumbar utuh
2 ruaskunyit (± sebesar ibu jari dewasa)
2 ruaslaos (± sebesar ibu jari dewasa)
2 ruasjahe (± sebesar ibu jari dewasa)
1/4 sdtjinten bubuk
2 sdmmrica bubuk
10 siungbawang merah
8 siungbawang putih
secukupnyagaram
5 lembardaun jeruk
2 batangsereh
BAHAN LENTHO POHONG(UBI):
1/4 cupkelapa parut
1/2 cuppohong parut
1 siungbawang merah, haluskan
1 siungbawang putih, haluskan
1 lembardaun jeruk, rajang halus
1/2 sdtgaram
BAHAN SAMBAL PETIS:
5 sdmpetis
5cabe rawit utuh(sesuai selera)
1 sdmbawang goreng
1/2 sdtgaram
1/4 cupair
bahan pelengkap
lontong
mie
taoge rebus
kerupuk udang
slada
tahu goreng potong sesuai selera

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

BUAT KALDU: Rebus tetelan dan daging sejenak.
2

Buang semua air rebusan.
3

Potong daging sesuai selera. Sisihkan.
4

Rebus kembali tetelan bersama asam, dan gula merah untuk kaldu.
5

BUAT KUAH: Tumis bumbu halus, sereh dan daun jeruk hingga harum.
6

Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu,
7

Rebus ±1 jam dengan api kecil agar bumbu menyatu.
8

Saring kuah, buang ampas bumbu.
9

Rebus kembali kuah yang telah disaring dengan daging yang telah diiris tadi. Hingga daging empuk
10

BUAT LENTHO POHONG: Campur semua bahan, uleni hingga rata.
11

Padatkan dalam plastik atau wadah tahan panas.
12

Kukus hingga matang.
13

Goreng dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
14

Potong sesuai selera.
15

BUAT SAMBAL PETIS: Masak semua bahan dengan api kecil, hingga mengental.
16

PENYAJIAN: Ambil 1 sdm sambel petis dan cabe bila suka pedas(lalu lumatkan cabe, agar terasa pedasnya)
17

Masukkan: potongan lontong, Irisan lentho, tahu, mie, taoge, dan slada.
18

Lalu siram dengan kuah.
19

Taburi brambang goreng.
20

Sajikan dengan kerupuk udang.