Rawon ayam kampung

Name: Rawon ayam kampung
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 cm jahe; Sambal terasi; Bawang merah goreng; Kerupuk udang; Tauge pendek; Tempe goreng; Telur asin; Pelengkap; 5-6 buah keluwek, pecahkan, rendam isinya dengan air hangat; 1 sdm garam; 3-4 buah kemri; 1 sdt ketumbar bubuk; 1 sdt merica bubuk; 1 cm kencur; 1 ekor ayam kampung/500 g fillet dada ayam; 2 cm kunyit; 4-5 buah cabai merah keriting; 5 siung bawang putih; 6 butir bawang merah; Bumbu halus; 2 batang daun bawang, potong 1 cm; 1 sdt asam jawa, kepal-kepal, bakar, rendam dengan 1 - 2 sdm air; 3-4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya; 3 lembar daun salam; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 batang serai, memarkan; 3-4 sdm minyak untuk menumis bumbu; 1.500 ml kaldu ayam/air

Dapur Bunda @cook_11888746

Cileungsi

Kangen makan rawon, tapi saya tidak makan daging sapi. Jadi daging sapi saya ganti ayam kampung yang di potong kecil.
Tips memilih keluwek tua:
Keluwek terasa berat/mantap saat di pegang. Keluwek tua biasanya daging buahnya berwarna hitam pekat dan agak berminyak.
Cicipi daging buahnya. Jika terasa pahit buang, agar tidak merusak citarasa masakan.

Lebih banyak

Rawon ayam kampung

Dapur Bunda @cook_11888746

Cileungsi

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 meniti

2 cmjahe
Sambal terasi
Bawang merah goreng
Kerupuk udang
Tauge pendek
Tempe goreng
Telur asin
Pelengkap
5-6 buahkeluwek, pecahkan, rendam isinya dengan air hangat
1 sdmgaram
3-4 buahkemri
1 sdtketumbar bubuk
1 sdtmerica bubuk
1 cmkencur
1 ekorayam kampung/500 g fillet dada ayam
2 cmkunyit
4-5 buahcabai merah keriting
5 siungbawang putih
6 butirbawang merah
Bumbu halus
2 batangdaun bawang, potong 1 cm
1 sdtasam jawa, kepal-kepal, bakar, rendam dengan 1 - 2 sdm air
3-4 lembardaun jeruk, buang tulang daunnya
3 lembardaun salam
3 cmlengkuas, memarkan
2 batangserai, memarkan
3-4 sdmminyak untuk menumis bumbu
1.500 mlkaldu ayam/air

Tersimpan

Cara Membuat

45 meniti

1

Potong kecil ayam dengan tulangnya seperti untuk membuat sup. Haluskan keluwek dengan air perendamnya. Sisihkan.
2

Jerang kaldu/air hingga mendidih. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
3

Tambahkan keluwek halus, lanjutkan menumis hingga bumbu matang dan harum. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tuang ke dalam panci berisi kaldu/air.
4

Masak dalam panci tertutup hingga mendidih, kecilkan api, masak hingga ayam empuk/lunak (sekitar 30 menit). Setelah ayam empuk, tuangi air asam dan masukkan daun bawang. Cicipi rasa, sesuaikan dengan selera. Pindahkan dalam mangkuk saji, sajikan hangat dengan pelengkap.