溫刀灶咖

雞里肌70g • 綜合菇(鴻禧菇+美白菇）50g • 洋蔥50g（約1/4顆） • 雞蛋2顆 • 白飯180-200g • 鮮美露2小匙（10cc） • 米酒或清酒1小匙（5cc) • 糖1小匙（5g) • 水100cc • 味醂1大匙（15cc) • 鮮美露4-4.5大匙（60-70cc) • 糖少許

去骨雞腿排1片 • 鹽適量 • 洋蔥1/4個 • 醬油1大匙 • 紅酒醋1大匙 • 清酒或米酒1大匙 • 蜂蜜1/2大匙 • 黑胡椒少許

寧波年糕一包 • 雪裡紅80g • 辣椒一根（可略） • 肉絲80g • 水30cc • 醬油一大匙 • 糖1/2小匙（可略） • 白胡椒少許

西瓜棉一塊（約180g) • 豬五花250g • 辣椒一根（隨喜） • 香菜一小株（可略） • 醬油1小匙(5cc） • 水2大匙

白花椰菜一顆 • 酪梨油適量 • 鹽少許 • 黑胡椒少許

松阪豬一塊（約180g) • 高麗菜1/6顆（約200g) • 枸杞1/2大匙 • 薑片10片 • 料理油1大匙 • 麻油3大匙 • 米酒3大匙 • 鹽少許

空心菜梗180g • 豬絞肉120g • 乾豆鼓1大平匙 • 蒜頭2粒 • 辣椒隨喜 • 米酒1.5大匙 • 醬油1.5大匙 • 蠔油0.5大匙 • 糖0.5小匙

鮮香菇（中型）8朵 • 杏鮑菇（中型）4根 • 鴻禧菇1包 • 乾燥牛肝菌10g（可略） • 橄欖油適量 • 巴沙米克醋1～1.5大匙 • 蒜頭3-5粒 • 奶油10g • 黑胡椒少許 • 鹽少許

粄條400g • 芥蘭菜100g • 乾香菇3-4朵 • 蝦米15g • 紅蘿蔔絲30g • 五花肉絲100g • 蛋2顆 • 油適量 • 醬油2大匙 • 蠔油1大匙 • 白胡椒粉適量 • 紅蔥酥適量

蒜末約2-3顆量 • 花椒粒2小匙 • 料理油3大匙 • 嫩豆腐1盒 • 鴨血150g • 絞肉80g • 蔥花適量 • 辣豆瓣醬2大匙 • 花椒粉適量 • 水150ml • 香油少許 • 辣油少許 •

帶皮去骨雞腿肉2片 • 小黃瓜1條 • 紅蘿蔔1/3條 • 紅椒1/4顆 • 蘋果1/2顆 • 香菜適量 • 花椒粒少許 • 薑片6片 • 鹽少許 • 老乾媽脆油辣椒1小匙 • 白胡椒粉適量 • 白芝麻少許 •

帶皮去骨雞腿肉150g • 去皮雞胸肉150g • 蔥花2g • 薑3g（約2-3薄片） • 糖2小匙 • 醬油1大匙 • 柚子胡椒5g • 山東白菜1/4顆（約250g) • 史雲生雞高湯1罐（500ml） • 水300ml • 香菇數朵 • 柚子胡椒1/2小匙（約3克）

脆桃一斤（600g) • 鹽適量 • 開水適量 • 糖2大匙（約35g) • 甘甜梅10顆 • 水150ml

洋蔥半顆（約100-120g) • 牛番茄2顆(約210g) • 麻竹筍200g • 絞肉100g • 木耳100g • 水200ml • 蒜頭5粒 • 油2大匙 • 蛋3顆 • 辣味豆瓣醬3大匙（約50-60g) • 醬油2大匙（30cc） • 鹽少許 •

羊肉350g • 油2大匙 • 空心菜一把（約300g) • 蒜頭3粒 • 大辣椒1根（隨喜） • 玉米粉（或太白粉）1小匙 • 醬油1大匙 • 沙茶3大匙（完全去油，約50g) • 蠔油1.5大匙（約20g） • 糖2小匙（約10g) • 水1大匙

Baby馬鈴薯一袋 • 史雲生雞湯250ml • 冷壓橄欖油2大匙 • 奶油10g • 蒜頭6粒 • 義式綜合香料約1/2～2/3小匙 • 黑胡椒少許

土雞半隻 • 麵粉適量 • 冷壓橄欖油3大匙 • 九層塔或新鮮羅勒30片 • 蒜頭15粒 • 洋蔥1顆（約200-220g） • 小番茄20粒 • 鴻禧菇1包 • 摩洛哥檸檬2片 • 史雲生雞高湯250ml • 白葡萄酒150ml • 黑胡椒適量 •

鮮奶80cc • 動物性鮮奶油30cc • 蛋80g • 中筋麵粉60g • 有機香草精適量 • 奶油10g

蘆筍100g • 橄欖油適量 • 奶油5g • 帕瑪森起司粉適量 • 蛋一顆 • 鹽少許 • 黑胡椒少許

松阪豬250g • 洋蔥1/2顆（約120g） • 鴻禧菇40g • 美白菇40g • 油5cc • 醬油3大匙 • 味醂2大匙 • 清酒或米酒1大匙 • 糖2小匙 • 蒜末一顆量 • 薑泥15-20g