ζωή ψαρρά

χωριάτικο φύλλο "Ζαγορίσιο"...(Είναι το καλύτερο μετά το σπιτικό...) • κρεμμύδια μέτρια προς μεγάλα, κομμένα σε φέτες • κιμάς μοσχαρίσιος • ελαιόλαδο για το σοτάρισμα κρεμμυδιών - κιμά • ελαιόλαδο, για το άλειμμα των φύλλων κ' της επιφάνειας της πίτας • Αλάτι, πιπέρι (κατά βούληση...) • αυγά, 2 για τη γέμιση κι ένα για την επιφάνεια της πίτας.

συκώτι μόσχου ωμό • κολοκυθάκι • κρεμμύδι σε κυβάκια • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη • ελαιόλαδο

φύλλο χωριάτικο "Ζαγορίσιο" η κ' σπιτικό φύλλο • ελαιόλαδο • φέτα • αυγά (3 στη γέμιση+1 για άλειμμα από πάνω) • γιαούρτι κατσικίσιο (εγώ έβαλα σπιτικό, που υπήρχε..) • ρύζι καρολίνα • νερό • λάδι • αλάτι για το ρύζι • Πιπέρι

μπισκότα σαβαγιάρ • γιαούρτι στραγγιστό 2% • φυσικό χυμό πορτοκαλιού • ζάχαρη • ξύσμα 1 πορτοκαλιού • Καρύδια τριμμένα ή κομμάτια από γλυκό πορτοκάλι σπιτικό, για την επικάλυψη

σέσκουλα • κρεμμυδάκια φρέσκα • ξερό κρεμμύδι σε κυβάκια • πράσα ψιλοκομμένα • άνηθο (προαιρετικά) • αυγά • τυρί φέτα • ελαιόλαδο • Αλάτι, πιπέρι

κιμάς μόσχου • κρεμμύδια (τριμμένα στο μούλτι μαζί με τα σκόρδα) • σκόρδο (στο μούλτι) • αυγό • ψωμί μπαγιάτικο, βρεγμένο και στυμμένο (χωρίς την κόρα) • ελαιόλαδο για μέσα στα κεφτεδάκια • ρίγανη • δυόσμο ξερό • αλάτι • ξύδι • ούζο

άσπρο λάχανο, ψιλοκομμένο • καρότα τριμμένα στο χοντρό τρίφτη • σέλινο ψιλοκομμένο • πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μακρόστενα κομμάτια (ζουλιέν) • σκόρδο, τριμμένες στο λεπτό τρίφτη • ξύδι + αλάτι • πιπεριάς καυτερής, ψιλοκομμένης (σε μικρά κυβάκια)

γάμπαρη φρέσκια • λιγκουίνι ολικής άλεσης • ελαιόλαδο • σκόρδο, ψιλοκομμένες • ούζο • Αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη • φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένα (στη σάλτσα) • φρέσκες ώριμες ντομάτες τριμμένες • πελτέ

κοτόπουλου μπούτι • κρεμμύδι σε κυβάκια • κόκκινες, 2 πράσινες πιπεριές μεγάλες σε ροδέλες ή κομμάτια • πλιγούρι • Πάπρικα γλυκιά, αλάτι, πιπέρι • λάδι • φυτίνη • ντομάτες σε κυβάκια μικρά • ντοματίνια σε κομματάκια

κιμάς μόσχου • κρεμμύδι, σε κυβάκια • σκόρδου, σε μικρά κυβάκια • ελαιόλαδο • φυτίνη • μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια • κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια (ή 2 πατάτες μέτριες προς μεγάλες σε μικρά κυβάκια) • ντομάτες τριμμένες ή κομμένες σε μικρά κυβάκια • ντοματίνια κομμένα • κανέλας • Αλάτι, πιπέρι

μοσχάρι, λαιμός, σε μικρά κομμάτια • φρέσκα φασολάκια • ελαιόλαδο • σάλτσα ντομάτα σπιτική • πελτέ • φρέσκια ντομάτα τριμμένη • κρεμμύδια σε κυβάκια • σκόρδο ψιλοκομμένες • Αλάτι, πιπέρι

πιπεριές για γεμιστά, κομμένες σε λεπτά μακρόστενα κομμάτια • κτ σ. ελαιόλαδο • σκόρδο, ψιλοκομμένο • ντομάτες, ώριμες, τριμμένες • αλάτι, πιπέρι • κτ.γλ ζάχαρη • αυγά, χτυπημένα με το πιρούνι

φύλλα χωριάτικα κιχι της άλφα • πράσα • ελαιόλαδο, για τα φύλλα κι από πάνω + 7-8 κτ σ για σοτάρισμα πράσων • τυρί φέτα • αλάτι, πιπέρι • γάλα ελαφρύ • αβγά για τη γέμιση • αβγό για επικάλυψη

μπούτια κοτόπουλο • λάχανο τουρσί • Πιπέρι • ελαιόλαδο • φυτίνη • Δεν βάζουμε καθόλου αλάτι στο φαγητό!!

κιμάς μοσχαρίσιος • ρύζι Καρολίνα • ξερά κρεμμύδια μέτρια ή 1 μεγάλο, σε κυβάκια • λάδι • φυτίνη • από ένα λάχανο, κομμένο σε κομμάτια, πάχους 1 δακτύλου περίπου • αλάτι, πιπέρι, λίγη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά..) + λίγη πάπρικα γλυκιά • μαϊντανό • σάλτσα ντομάτας σπιτική • φρέσκια ντομάτα τριμμένη

χοιρινές μπριζόλες λαιμού, άπαχες • μέτρια κρεμμύδια, κομμένα στα 4 • μέτρια καρότα σε ροδέλες • κτ.σ. ελαιόλαδο • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη • ποτηράκια άσπρο κρασί • Ζεστό νερό

σιμιγδάλι ψιλό • αλεύρι φαρίνα • ζάχαρη • αυγά • γάλα • βανίλια • αλάτι • ζάχαρη • νερό • αγνό βούτυρο • χυμό λεμονιού + ξύσμα 1 λεμονιού

κιμάς μοσχαρίσιος • κρεμμύδια ξερά, σε κυβάκια • ρύζι Καρολίνα • μαϊντανό • Αλάτι, πιπέρι • ντομάτες τριμμένες (μέσα στη γέμιση + από πάνω τους, στην κατσαρόλα • καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) από πάνω απ' τους λαχανοντολμάδες, καθώς βράζουν • λάδι μέσα στη γέμιση • νερό μέσα στη γέμιση (για να'ναι αφράτο το μείγμα.) • λάδι, επιπλέον για από πάνω απ' τους ντολμάδες, καθώς βράζουν + 1-2 κτ σ φυτίνη, πάλι από πάνω τους • αφράτο λάχανο, που κόβουμε το κοτσάνι του και το ζεματάμε, βγάζοντας τα φύλλα με τρυπητή κουτάλα, σε στραγγιστήρι

κοτόπουλο μπούτι σε μπουκιές • κρεμμύδια σε κυβάκια • ελαιόλαδο + 1/2 κτ σ φυτίνη • Αλάτι, πιπέρι • κάρυ • Νερό ζεστό • ρύζι μπασμάτι

μπούτια κοτόπουλο • πατάτες • ντομάτα, σε μικρά κυβάκια • σκόρδο, ψιλοκομμένο • Αλάτι, πιπέρι μαύρο, πάπρικα (μπόλικη..) πάνω στις πατάτες και στο κοτόπουλο + θυμάρι (ξερό έβαλα) 1-1,5 κτ γλ • λάδι + 1 κτ γλ φυτίνη (μπαίνει στα μισά του ψησίματος) • άσπρο κρασί • Ζεστό νερό...