PAWON YU LIMBUK, Kuliner Dan Sambal Nusantara

daging ayam • bawang putih • bawang merah • ketumbar • merica • jintan • kemiri • jahe • kunyit • daun salam • daun jeruk • serai, geprek •

mentimun • mangga muda • cabe rawit • gula pasir • asam jawa • terasi bakar • petis ikan • air matang • jeruk nipis

Syrup Framboze • gula pasir • daun pandan harum. Simpulkan • pewarna makanan warna merah tua • air • perisa Framboze merah • Jeruk nipis • Daluman • kresek kecil daun daluman/cincau hijau • air matang

Ikan Kembung • cabai rawit merah/sesuai selera • bawang merah • bawang putih • kemiri yang sudah disangrai • Andaliman • bunga rias/kecombrang. Iris tipis, rebus sebentar • gula pasir • Garam dan penyedap rasa • minyak sayur untuk menumis bumbu halus • Asam Jungga • Daun pisang dan semat secukupnya untuk pembungkus pepes

daging ikan tenggiri, haluskan • kelapa parut setengah tua • santan • daun jeruk, iris halus • Garam dan gula pasir • katik/tusuk sate lebar atau bisa pakai batang serai • Bumbu Halus • bawang merah • bawang putih • cabe rawit/sesuai selera pedas • kemiri sangrai • kunyit •

bongkot/batang bunga kecombrang/honje/lucu/rias • bawang merah • cabe rawit merah • terasi sangrai • minyak sayur • Garam dan penyedap secukupnya • jeruk limau/asam jungga

ayam bagian dada • Bumbu halus : • cabe rawit merah • bawang putih • bawang merah • jahe • kunyit • kencur • garam kasar • gula pasir • asam jawa • Merica bubuk •

Kangkung hijau • Bumbu Plecing : • bawang putih • bawang merah • cabe rawit (boleh ditambah cabe keriting) • terasi sachet yang sudah dibakar • garam kasar • gula pasir • tomat ranti ukuran besar • Jeruk sambal/lemon keffir

bawang merah • cabe rawit • sere, ambil bagian putihnya • garam kasar • gula pasir • terasi yang sudah dibakar • Jeruk sambal/lemon keffir • minyak sayur

daun semanggi • daun kelor/moringga/marronggi • Bumbu sambal sere : • cabe rawit merah(boleh ditambahkan cabe keriting merah • bawang merah • bawang putih • terasi sachet yang sudah dibakar • gula pasir • garam kasar • tomat ranti • belimbing wuluh. Potong kasar • sere, ambil putihnya. Rajang halus •

kulit kambing yang sudah direbus • kacang panjang. Boleh diganti dengan buncis • Bumbu Halus : • cabe rawit merah. Sesuaikan selera pedasnya • bawang putih • bawang merah • gula pasir • garam kasar • asam jawa • telunjuk jahe • Bumbu Tambahan : • Penyedap rasa/vetsin •

Cabe rawit hijau • tomat ranti ukuran besar • bawang putih • bawang merah • gula pasir • garam • vetsin/penyedap rasa(optional, saya gak pakai) • daun jeruk sambal

. 4 ekor Ikan Makarel (boleh pakai tuna kecil ataupun tongkol). Pilih ikan yang masih segar • bumbu halus : • Cabe rawit • tomat ranti (boleh ditambah jika suka pedas) • bawang putih • bawang merah • asam jawa • jahe • kunyit • ketumbar • garam kasar • gula pasir •

ikan kembung • Bumbu ikan panggang • kunyit • jahe • bawang putih • garam kasar • lada bubuk • ketumbar bubuk • jeruk nipis • Bumbu Woku • Cabe rawit • bawang putih •

mentimun • mangga muda • kedondong • bengkoang • tahu goreng, jika suka bisa ditambahkan cingur goreng • Bumbu Kuah Pindang • Ikan Makarel/tongkol/tengiri • air • Bumbu Rujak • garam • vetsin • cabe rawit merah •

Lengkeng • cabe rawit (yang suka pedas boleh ditambah) • gula pasir • garam • lemon atau jeruk nipis