Costeletitas de cerdo a la riojana
Paso a paso
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Para arrancar un buen vaso de fernet como se debe 🤤
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Lavamos 3 papas y las cortamos en rojadas
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Les damos un toque de hervor (eso va a hacer que salgan tiernas por dentro y crocantes por fuera a la hora de cocinarlas)
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Una vez que le dimos el toque de hervor (aprox 15 o 20 minutos) las retiramos y las colocamos en la plancheta
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Mientras doramos nuestras papas vamos armando nuestro mise en place... y tomamos otro fernesito 😍
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Cortamos 1/2 morrón rojo y 1/2 morrón verde
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Cortamos 1 cebolla en juliana y guardamos para más tarde
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Agarramos las fetas de jamón las enrollamos y cortamos 😎
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Una vez que doramos de ambos lados las papas retiramos. Zalpimentamos las costeletas, colocamos un chorrito de aceite rn la plancheta y sellamos ambos lados
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Retiramos las costeletas, colocamos un poquito más de aceite y hora de cocinar las verduras... se le puede agregar un poco de ajo, en mi caso le agregue dos cucharadas de ajo deshidratado
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Agregamos 1 vaso de vino blanco (a gusto puede variar en 2 vasos si quieren) Una vez que tomaron color las verduras agregamos el jamón en tiritas
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Cuando vemos que se evaporo el alcohol del vino que agregamos ponemos nuevamente las costeletitas
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Esperamos unos 5 minutos aprox y agregamos caldo de verdura (le da un toque especial), colocamos las arvejas y tapamos... siempre controlar que no se quemen las verduras
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Mientras se cocina vamos a hacer los huevos fritos... se calcula 1 por cada costeleta 😉 mientras fritamos le añadimos una pizca de sal
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Una vez que fritamos los 4 huevos llego la hora de volver con nuestras papas 🤤... las colocamos con las costeletitas y movemos para evitar que se quemen nuestros ingredientes y tapamos por unos minutitos más... mientras tanto otro fernesito 😲
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Ya a punto de terminar con nuestra receta nos queda solo colocar los huevos fritos sobre las costeletas y le agregamos un poco de perejil picado👌🏽
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Tapamos por 5 minutitos más y listo para servir 😎...
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